Descripción
TANTUM ERGO
- Cava Utiel Requena D.O.
- Bodegas Hispano Suizas
- Coupage de Uvas Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noir)
- La fermentación se realiza en barricas de roble americano de 400 litros a una temperatura de 16ºC. El coupage final se mantiene sobre lías hasta su filtración.
- La segunda filtración se hace en botella a 16ºC, manteniendo la temperatura constante para conseguir una fermentación lenta. De este modo, se consigue una buena integración que se refleja en la fina burbuja. La crianza sobre lías es de un mínimo de 22 meses y el degüelle es manual.
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